#普洱茶# 在藏茶圈子里存在這樣一種現(xiàn)象，一些茶友言必談“煙香”。不知從何時開始，煙香成了市場追捧的熱點，帶煙香的普洱茶，價格更高，也更有市場。普洱茶的煙香是怎么來的？煙香值不值得追？今天，就來和茶友們聊聊這個話題。
▲普洱茶湯
談到煙香茶，一定繞不開白菜、孔雀，這兩批茶算是引領(lǐng)了煙香普洱茶的潮流。只要喝一款茶時，能感受到茶湯里煙香明顯，湯感飽滿，穿透力強，大部分人就會認為這是好茶的標志。
▲01年小白菜
普洱茶的煙香是怎么來的呢？一種觀點是，這種煙香或許是制茶過程中茶葉吸入的雜味，比如手工殺青過程吸附的柴火煙，或者干燥過程中吸入的農(nóng)家火塘里的煙味。
因為當(dāng)時茶農(nóng)大多把茶原料放在竹樓上，樓下燒火做飯，茶葉就容易吸入煙味。這些煙味代表了普洱茶是用傳統(tǒng)工藝做成的。
▲殺青
另一種觀點，普洱茶的煙香未必與原料吸入煙味有直接關(guān)系，也許只是某種與煙香類似的獨特芳香物質(zhì)，只是我們尚未研究發(fā)現(xiàn)而已。而且這種香氣是溶于水的。
根據(jù)我們這么多年的藏茶、品茶經(jīng)驗，很多茶在新茶階段是沒有煙香的，尤其是勐海地區(qū)的茶。但是經(jīng)過三五年的干倉陳化，就會轉(zhuǎn)出一定的煙香。而且當(dāng)茶葉經(jīng)過存放，青味褪去，其他香氣下降，煙香就更加突出。
▲勐海茶廠
以上就是普洱茶煙香的來源。那么，帶煙香的普洱茶到底值不值得追呢？
普洱茶中期茶的煙香，與傳統(tǒng)煙熏味有著本質(zhì)的區(qū)別。煙香更注重于味覺上的感官體驗，嗅覺上的感覺相對較弱，純粹的煙香與茶湯融為一體，是一種獨特的品飲感受；而煙熏味類似燒焦的感覺，顯得嗆鼻難聞，是有別于茶香的一種劣質(zhì)雜味。
▲06年中茶紅印8901茶湯
以前香港茶商選茶時，第一標準就是茶湯要厚。在多年累積經(jīng)驗中，他們發(fā)現(xiàn)帶煙味的茶口感更稠厚，于是非常追捧這類帶煙香的普洱茶。實踐也表明帶煙香的茶，在后期轉(zhuǎn)化過程中更容易轉(zhuǎn)出樟香來，或許與茶葉內(nèi)含物質(zhì)十分豐富有關(guān)。
煙香茶如今已成為中老期普洱茶市場上的潮流前線，茶友們在選擇煙香茶時，大可以選擇一些品牌出品的、比較經(jīng)典的煙香茶，如八角亭2005年早春銀毫、興海2006年野生班章王等，這幾款茶很有市場，相對來說也較有性價比優(yōu)勢。
▲2005年早春銀毫·藏品普洱珍藏
總而言之，對待普洱茶里的煙味，應(yīng)當(dāng)靈活看待，最好是品鑒過后再做決定。高品質(zhì)的普洱茶煙味，層次感變化豐富，這正是普洱茶的迷人之處。
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